鱼香肉丝没有鱼，因为这道菜有鱼的味道。它以鱼的味道命名。鱼的味道是四川菜的主要传统风味之一。这道菜有鱼的味道，但它的味道不是来自“鱼”，而是用红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、糖、盐、酱油等调味品制成的。

鱼香肉丝的营养价值

猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；猪里脊肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量相对较低，普通人可以食用。竹笋富含B族维生素、烟酸等招牌营养素，具有低脂、低糖、多膳食纤维的特点，能吸收大量油脂增加口感。

木耳(水发):黑木耳中铁的含量非常丰富，所以经常吃黑木耳可以滋养血液，保持面部，使皮肤红润，容光焕发，预防缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，可以减少血凝块，预防血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。鸡蛋富含人体所需的矿物质，如蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等。它们的蛋白质是大自然中最好的蛋白质，可以修复肝脏组织的损伤；同时富含DHA、卵磷脂、卵黄素，有利于神经系统和身体发育，健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。鱼香肉丝的热量般来说，猪肉的脂肪含量较高，吃了会长胖。但各部位的猪肉脂肪含量不同，选择脂肪较少的猪肉部位，吃不会长胖，但也能大大补充减肥所需的能量。